Processo de Fabricação - La Cristina Lácteos

RECEBIMENTO

é aceita só matéria-prima que atenda os requisitos de qualidade estabelecidos.

FILTRAçãO

Processo através do qual se retêm as partículas estranhas do soro líquido.

RESFRIAMENTO

A uma temperatura de 4°C a 8°C para manter inalteráveis as características da matéria-prima.

NANOFILTRAçãO

O soro é retido em membranas seletivas a fim de reduzir o conteúdo de sais (cátions monovalentes).

ESTOCAGEM EM SILO

Permite a segregação de matérias-primas e materiais em processo.

ELETRODIáLISE

Os sais do soro são ionizados seletivamente e removidos em até 90%.

PASTEURIZAçãO

Pasteurizado a 72°C, durante 15 segundos, para garantir a inocuidade do produto.

EVAPORAçãO

é reduzido o conteúdo de água do soro, em um processo sob vácuo que preserva a qualidade nutricional do produto com um gasto energético racional.

CRISTALIZAçãO

é utilizado o processo natural de cristalização da lactose com a finalidade de oferecer, ao produto final, características de baixa higroscopicidade.

SECAGEM

Através do sistema spray, o soro é pulverizado em uma corrente de ar seco e quente, diminuindo seu conteúdo de umidade de maneira rápida e uniforme.

DESUMIDIFICAçãO e RESFRIAMENTO

é reduzida a temperatura do pó e obtida a umidade final desejada.

EMBALAGEM

Em sacos de 25 kg de polietileno cristal de 80 mícrons. A bolsa interna é cheia e termoselada. A bolsa externa de triplo papel Kraft, costura-se e estiva-se.

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